|
|
Slavinken Met Olijfensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g zwarte olijven zonder pit.
1 teentje knoflook.
1 el citroensap.
1 tl ansjovispasta.
6 groene olijven zonder pit.
4 slavinken.
1/2 tl tijm.
1 el olie.
1/2 dl droge witte wijn.
1 el fijngeknipte peterselie.
vers gemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Pureer de zwarte olijven in de keukenmachine. Pel het teentje knoflook en pers het boven de olijven uit. Roer het citroensap en ansjovispasta erdoor. Snijd de groene olijven in plakjes.
Bereidingswijze:
Wrijf de slavinken in met tijm. Verhit de olie in een koekepan en bak hierin de slavinken in ca. 3 minuten rondom lichtbruin. Draai de slavinken zo, dat ze met de sluitnaad naar beneden in de pan liggen. Voeh 2 eetlepels witte wijn toe en laat de slavinken met het deksel schuin op de pan in ca. 15 minuten op laag vuur gaar worden. Leg de slavinken op een warm bord en houd ze onder een deksel warm. Roer de rest van de witte wijn door het bakvet. Roer de olijvenpuree erdoor en verwarm de saus ca. 2 minuten. Roer de peterselie erdoor en breng de saus op smaak met peper. Snijd de slavinken in plakjes en leg ze op 4 warme borden. Schep de olijvensaus ernaast. Garneer het vlees met de plakjes groene olijf.
|
|
|